Výuka probíhá:
- v mikrobiologických a analytických laboratořích VÚPS
- školících prostorech Senzorického centra
- čtvrtprovozních a poloprovozních pivovarech
Termín - zahájení kurzu: 2024
Součástí kurzu je Senzorická zkouška a certifikát „Vybraný posuzovatel pro senzorickou analýzu piva“.
Ohlasy našich absolventů - ZDE
Ozvěte se nám, rádi vám poradíme s financováním.
Profil absolventa:
- má základní teoretické znalosti o historii a technologických postupech výroby sladu a piva (máčení, klíčení, hvozdění, pražení, odkličování, varní proces, kvašení mladiny, dokvašování mladého piva, filtrace, stabilizace, pasterace, stáčení do transportních obalů)
- kvalifikovaně pracovat podle daného výrobního postupu
- zvolit technologické podmínky a parametry výroby sladu a piva
- zaznamenat a vyhodnotit technické údaje a podat zprávy o výrobních procesech a výsledcích
- zná základní bilanční výpočty
- ovládá odbornou sladařskou a pivovarskou terminologii
- má ucelené znalosti o surovinách, obalech, pomocných a přídatných látkách používaných při výrobě sladu a piva, jejich přejímce a kontrole
- udržovat a pomnožit kvasničné kultury
- obsluhovat základní zařízení pro výrobu sladu a piva
- vyrobit slad, sladinu, mladinu a pivo
- čistit, dezinfikovat, udržovat, seřídit a provádět základní opravy technického vybavení
- provádět základní mikrobiologické a analytické rozbory provozní kontroly jakosti pomocí odpovídajícího testovacího vybavení a testovacích postupů i během výrobního procesu
- provádět odběr vzorků a smyslové posuzování jejich jakosti
- interpretovat a provozně využít získané výsledky rozborů
- zná podmínky skladování surovin, jejich ošetření, úpravu, předběžné zpracování, balení a transport
- zná podmínky skladování hotových výrobků, jejich balení, označování a expedici
- je seznámen se základní legislativou vztahující se k výrobě sladu a piva
Ohlasy absolventů: https://beerresearch.cz/vzdelani-skoleni/absolventi-ohlasy/
Předběžný časový rozvrh výuky:
Kurz probíhá v rozsahu 121 hodin teoretické výuky a 180 hodin praktické výuky.
Teoretická výuka: vždy každý druhý týden po dobu 7 měsíců.
Praktická výuka: každý druhý týden - dle dohody po skupinách 2-3 osob.
Závěrečné teoretické a praktické zkoušky ze získaných znalostí a dovedností v okruhu Technologie sladu, Technologie piva a Laboratorní kontrola.
Vstupní předpoklady:
Minimální věk 18 let
Kombinovná forma vzdělávání:
Část teoretické výuky probíhá distančně (přes Teams), větší část teoretické výuky a celá praktická část prezenčně.
Účast na kurzu musí být min. 80 %
Metoda výuky: přednáška, procvičování, praxe
Lektory jsou zaměstnanci VÚPS a pracovníci z pivovarsko–sladařské praxe.
Odborným garantem kurzu: Ing. Jaromír Fiala, Ph.D. | +420 736 218 250 | fiala@beerresearch.cz